Compra responsable y productos “km 0”, la receta sostenible

Vainas y pimientos de Marruecos, espárragos de Perú, nueces de California… Cada vez que vamos al súper intentamos ahorrarnos unos céntimos y llenamos la cesta de la compra con productos de todo el mundo pero no tenemos en cuenta factores como la forma en que se han producido, su origen real o el modo en que compiten con los productores locales.

Sin embargo, poco a poco este criterio está cambiando: la preocupación por el medio ambiente y la sostenibilidad, y la incidencia que la crisis sanitaria y económica está teniendo en nuestro tejido productivo han empezado a alterar nuestros hábitos de consumo. Este cambio de tendencia está siendo tan profundo que ya hemos interiorizado conceptos como “compra responsable” y “materiales y productos de consumo km 0”, englobados bajo el término más amplio de “economía local”.

Economía local

Básicamente, la economía local puede resumirse como el esfuerzo que hace una comunidad concreta por contribuir a su desarrollo a través del consumo de los productos y servicios de su zona. De esta manera obtiene varios beneficios:

1. Ayuda a mantener la actividad de los productores locales y garantiza que la riqueza revierte al sistema productivo.
2. Contribuye al mantenimiento de los servicios públicos básicos.
3. Mejora el desarrollo sostenible.

Dentro de este sistema de economía local, las llamadas “compras responsables” y el consumo de productos km 0 ha cobrado una importancia fundamental en el momento actual.

Productos “km 0”

Bajo esta denominación se engloban los productos producidos a menos de 100 kilómetros del punto de consumo. Los productos km 0 no solo contribuyen a activar la actividad económica más próxima sino que llevan aparejadas varias ventajas adicionales de carácter nutricional y medioambiental, entre otras. Estas son algunas de ellas:

• Fomenta la producción local, hecho que mejora la oferta y la accesibilidad para las personas consumidoras.
• Su proximidad implica una reducción del coste asociado al transporte de larga distancia y un abaratamiento del producto.
• Estos productos son más frescos y conservan mejor sus propiedades nutricionales.
• Reduce el consumo de combustibles fósiles y la emisión de gases de efecto invernadero derivados del transporte.
• Minimiza la utilización de embalajes, plásticos y recursos naturales.
• Fomenta el consumo de productos de temporada, más económicos y sostenibles.
• La trazabilidad del producto queda garantizada y se puede disponer de información completa sobre el origen, cultivo, producción, tratamiento, transformación, almacenaje, etc., de los productos.
• Consolida un modelo productivo justo con un mayor respeto a los derechos laborales de las personas trabajadoras.

Buena parte del impulso que han experimentado los productos km 0 se debe a su componente medioambiental. Eso se debe a que durante los últimos años hemos desarrollado una fuerte conciencia sostenible, reflejada en las principales inquietudes ecológicas de los ciudadanos, que se ha traducido en la adopción de compromisos en favor del medio ambiente desde todos los ámbitos, desde el social hasta el empresarial.

Productores locales

Sin embargo, también ha sido importante el aspecto económico, que ha contribuido a la proliferación de productores y productoras locales dedicados a la venta online de sus productos, animados por el notable aumento de la demanda. Estos son algunos ejemplos de productores locales dedicados a la venta online de productos km 0 en nuestro entorno:

• Baserria km 0. Es una cooperativa integrada por alrededor de 300 baserritarras a la que la crisis sanitaria ha animado a vender productos cárnicos a través de su tienda online.
• Barrenetxe. Se trata de una cooperativa fundada en 1980 que produce hortalizas tradicionales de Euskadi, que aplican técnicas de cultivo sostenibles que garantizan la trazabilidad.
• Uagalur. Esta iniciativa promovida por el sector agrario alavés produce de manera artesanal productos locales y de temporada y los vende sin intermediarios.
• Baserritik Gernikara. Esta iniciativa está promovida por productores de la zona de Gernika, que ofrecen productos locales de temporada.

Todas estas iniciativas forman parte del ADN de LABORAL Kutxa: estamos comprometidos con la actividad productiva de nuestros baserritarras y productores locales como parte de nuestra apuesta por un sistema más igualitario y sostenible.